一、廚房安全隱患及火災原因

火是烹飪的根本，有了火才有飲食文化.但是一旦發(fā)生火災.其危害是不言而喻的.全世界每年死于火災的人數(shù)平均為7萬人.中國每年火災死亡人數(shù)驚人據(jù)統(tǒng)計，我國火災年平均損失近200億元，并有2300多民眾傷亡.廚房是用火的區(qū)域餐廳的廚房則是火災的重點部位，據(jù)統(tǒng)計發(fā)生在賓館、飯店、快餐店的火災50%是由廚房引起的，廚房滅火正引起國家越來越多的關注.廚房為餐飲行業(yè)發(fā)生火災的主要地點，因廚房著火引起的火災造成大量的財產損失和人員傷亡。

二、廚房自動滅火裝置簡介

本裝置是現(xiàn)代廚房必備的消防設備.其中CMJS9-1-XA型為單瓶組，CMJS18-2-XA型為雙瓶組。通過不斷努力研發(fā)改進生產的CMJS型廚房設備自動滅火裝置，吸取了國內外先進的生產工藝和技術，結合本國國情使其進一步得到發(fā)展.裝置全部采用防腐材料設計、生產、安裝。提高了裝置的安全使用性能。延長了本裝置的使用壽命。

本設備采用機械、電控相結合啟動，24小時監(jiān)控.發(fā)現(xiàn)火情自動啟動、手動啟動、應急啟動三種方式及時熄滅火情。在滅油鍋火的同時把藥劑噴向煙罩、煙道。同時切斷燃氣，藥劑噴灑完畢，水流閥自動開啟，使其降溫。

本裝置安裝合理，不占用廚房地面面積。只占少量空間。灶臺噴嘴在5個以內，加煙道排風口不能超過9個為單瓶組;灶臺噴嘴在11個以內。加煙道排風口不能超過18個為雙瓶組，這樣分布確保廚房設備的安全。本裝置為賓館、飯店、機關、學校、及工礦企業(yè)的廚房灶臺所設計。

三、廚房自動滅火裝置特點

本裝置全天候24小時監(jiān)控，當廚房灶臺發(fā)生火災的情況下，本裝置可以用自動，也可用手動和應急啟動把火焰撲滅于初期，減少損失。滅火同時關閉燃氣閥、聲光報器、把信息傳給中控室，藥劑噴灑完畢，水流閥立即自動打開，把水噴向灶具及煙道開始降溫，五項工作同時進行。本系統(tǒng)機械、電控相結合，更科學、更實用.安裝不占用地上面積只占用空間，結構精巧美觀。食用油專用滅火藥劑，高效、無毒、無味無污染，環(huán)保型。容易清洗。滅火后只用清水一沖便可。食用油專用滅火劑是本公司專為滅油鍋火所開發(fā)研制的.其特點無毒、無味、無污染、好清洗、滅火效率高，而且不復燃(保質期：3年)。

四、廚房自動滅火裝置工作原理

1、鑒于食用油之特點，當溫度達到360-366C時油鍋里的油開始自燃，短時間內溫度達到400C以上.

2、當廚房設備發(fā)生火情時，燃燒的火焰產生的巨大熱量使煙罩內溫度升高至183C時感溫器斷開，將滅火裝置內的機械控制閥打開。

3、控制閥撞針沖破高壓貯氣瓶膜片釋放出高壓氮氣經過減壓器對滅火劑貯存容器加壓，使滅火劑通過霧化噴嘴噴灑到油鍋及煙罩內，并與燃燒的油發(fā)生化學反應，形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅火焰，使其不復燃.

4、兩個噴嘴能同時噴滅11米煙道內的烈火.

5、滅火的同時高壓氮氣推動氣筒拉桿使其拉動燃氣關閉閥切斷燃氣，并通過微動開關打開報警器，同時報警.

6、滅火劑噴灑完畢水流閥自動開啟將水噴灑到油鍋及煙罩內使之降溫。

7、以上幾項工作同時進行，僅需3-8秒鐘完成滅火.CMJS型廚房設備自動滅火裝置技術參數(shù)。

五、廚房自動滅火裝置技術參數(shù)

1、藥劑充裝量：14.5正負0.5kg

2、有效噴射時間：大于等于30S

3、噴射剩余率：小于3%

4、使用溫度：0-50度

5、氮氣充裝量：120正負5g

6、滅火種類：油鍋火，F(xiàn)類火災

六、廚房自動滅火裝置安裝標準及示意圖

1、箱體尺寸：

CMJS10-1-CA 單瓶組 470*720*200(寬*高*厚)

CMJS18-2-CA 雙瓶組 690*720*200 (寬*高*厚)

國家規(guī)范

建筑設計防火規(guī)范GB50016-2014 (2018年版)

8.3.11餐廳建筑面積大于1000平方米的餐館或食堂。其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部

位應設置自動滅火裝置。并應在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置。

《大型商業(yè)綜合體消防管理規(guī)定(試行))應急消【2019】 314號令

第三十四條大型商業(yè)綜合體內餐飲場所的管理要求:

第6條:廚房內應當設置可燃氣體探測報警裝置。排油煙罩及烹飪部位應當設置能夠聯(lián)

動切斷燃氣輸送管道的自動滅火裝置。并能夠將報警信號反饋至消防控制室.